This interview was published on April, 19 2016 in Startup Women and below is full repost in Russian as well as a short summary in English.

There are entrepreneurs whose activity is not limited to a single project. Today it is fashion, tomorrow – catering and the next day – hotel. Katerina Cronstedt is definitely this kind of entrepreneur. She knows what she wants and achieves outstanding results in all projects because she can organize her life. How to open a food business, how to run a successful project Bankatering.ru, how to find time for a family.

 

HOW DID IDEA OF BANKATERING COME?

I saw just in time a demand for such service.  Besides I already worked two years with product kits and I recieved recognition. And with time clients started asking for catering service. Usually for events they ordered pastry, sandwiches, pizza, desserts. So I had a desire to offer something better and more interesting.

We put goal to create useful, beautiful and affordable catering. I wanted to find a format that will be suitable for use “on the fly”, not in the restaurant setting but conference room, studio or loft. So that’s how the idea with jars was born. For us it was important to consider the quality of food, to make it healthy.

Also we thought about process. For example, it is difficult to transport canapés and keep their beautiful form. I don’t mind sending chef to cook bruschetta right there at the event, but it will cost much more. Accessibility is important.

WHAT IS THE MAIN DIFFERENCE OF YOUR SERVICE FROM OTHERS?

We have 3 main competitve differences. First of all we are express-catering. Second, we focus on healthy food. Our desserts contain less sugar, drinks are almost without sugar, for salads we use quinoa, it is healthy and nutritious. And third, we think serving is important. We always bring beautiful decor and set the table.

WHO IS A PERFECT ENTERPRENUER FOR YOU?

I respect people who really create something. I want to contribute something in the world. That’s why I do bankatering. I think that with this project we change world every day step by step: we show that we can use jars instead of plastic cups and plates, which we have to throw away.

And again healthy food: you do not have to make sweet table with cakes, cookies and muffins. You can serve salad and it will be tasty, nutritious and beautiful.

TELL ABOUT YOUR FUTURE PLANS AND DREAMS

I was listening to a Swedish podcast – two successful girls told about their lives. One to them is head of moms’ underwear company, other is head of fashion portal in Sweden.  They told about how Victor and Rolf’ founders were asked: “What advice would they give to young girls?” They answered: “We think that you shouldn’t try to find yourself. You just have to know that you are here and now. It’s being more aware of who you already are. Everything is within yourself, sometimes it takes a bit of time when looking only”

I really like this idea and I repeat it: do not search for something, you need to be in constant motion, do not try to jump over your own head. Because that you have here and now will lead you to what you will have tomorrow.

Bankatering was born because I saw a demand and I like what I do, so I’m open to the new needs and it is interesting to me. I drew, worked at fashion, now I am with other creative business. Everything happened how it supposed to be. I believe we have to support our kids’ desire to live the moment and enjoy it. It doesn’t happen that someday you wake up and realize something that will change your destiny. Besides life is interesting and unpredictable thing.

I dream about many things but I can definitely say that I want to be here and now and do what I do.

ИНТЕРВЬЮ С КАТЕРИНОЙ КРОНСТЕДТ: «КОНКУРИРОВАТЬ НАДО ОТЛИЧИЕМ!»

Есть такой тип предпринимателя, деятельность которого не ограничивается одним проектом. Сегодня он развивается в модной сфере, а завтра занимается кейтерингом, а послезавтра решает открыть свой отель. Катерина Кронстедт, определенно, относится к таким людям. Она знает, чего хочет, и добивается потрясающих результатов во всех проектах, потому что умеет организовывать свою жизнь. Как открыть бизнес в нише Food, как запустить успешный проект Bankatering.ru, как находить время на семью, как  жить на несколько стран. Читайте в нашем новом интервью.

КАК ПРИШЛА ИДЕЯ BANKATERING?

Я вовремя увидела спрос на такую услугу. Кроме того, до этого я два года занималась проектом, связанным с продуктовыми наборами, и меня стали узнавать. А со временем – обращаться и за услугой кейтеринга. Как правило, на мероприятия заказывают выпечку, сэндвичи, пиццу, десерты. И у меня возникло желание предложить что-то более качественное и интересное.

Мы поставили перед собой задачу сделать кейтеринг удобным, полезным, красивым и доступным. Я хотела найти формат, который будет удобен для потребления «на ходу», не в ресторанной обстановке, а скорее где-то в конференц-зале, студии или лофте. Так родилась идея с баночкой. Для нас было важно учесть качество еды, сделать ее полезной.

Мы подумали и об операционной составляющей. Например, перевозить канапе и сохранить их внешний вид красивым довольно сложно. Я не против отправить на мероприятие повара, чтобы он сделал брускетту на месте, но это значительно удорожает услугу. Важна доступность.

ПОЧЕМУ ЭТА НИША ТЕБЕ ИНТЕРЕСНА?

Здесь две части одной истории. Первая часть – воспоминания из детства. Мой отец профессионально занимался карате,  поэтому он очень много внимания уделял питанию. Я помню, что у нас на столе чаще был щавель с медом и орехами, нежели, например, макароны (хотя, конечно,  они у нас тоже были). Помню эти вкусовые сочетания, как мои родители объясняли, что если в щавель с медом завернуть орешек, то будет очень полезно.

Потом, когда мне было 16-19 лет, я жила одна и готовила самостоятельно. И тогда, уже просто из необходимости, возник интерес к тому, чем я питаюсь.

Позже, когда я в 20 лет путешествовала по Восточной Азии, мне было не столько интересно смотреть на достопримечательности, сколько на то, как питаются местные жители, как выглядит простой овощной рынок и продуктовый магазин.

Выходит, к еде всегда был некий интерес, хотя у меня нет никакого специального образования в этой сфере.

Потом, когда появились дети, как каждая мама, я познакомилась с пюре из кабачков, цветной капусты, с гречкой и морковкой, но, как человек практичный, я старалась включить блюда из тех же самых продуктов во «взрослое» меню: запечь кабачки в духовке и использовать как гарнир, частично измельчить их в пюре для моего младшего сына. Когда дети повзрослели, появилась потребность разнообразить их питание и сделать его правильным. Почему их не надо кормить макаронами каждый день? А почему вообще они хотят есть макароны или белый хлеб каждый день? Так как это, в конечном итоге, сахар. А наш мозг поощряет употребление сахара, ведь его горючее – это глюкоза. В природе сахара мало: леденцы и пончики на деревьях не растут.

Я стараюсь рассказывать моим детям о том, как часто наш мозг нас обманывает. Про то, что если им хочется сладкого, то скорее всего они просто голодны. И, если уж есть сладости, – гораздо полезнее съесть кусочек шоколадки с 70% содержанием какао-бобов. Я никогда в жизни не дам своим детям леденец. Зачем давать 100% сахара? И очень-очень сильно ругаюсь, когда кто-то предлагает им конфеты без моего разрешения. Для меня это равносильно тому, что моему ребенку дали бы сигарету или спиртной напиток. Я вообще считаю, что сахар надо законодательно запрещать до 18 лет, как запрещен табак и алкоголь. Потому что он так же вызывает зависимость. В Англии недавно ввели налог на сахар в напитках – это продвинутое решение.

ЕСТЬ ЛИ АНАЛОГИ BANKATERING? ТЫ ИХ СЧИТАЕШЬ КОНКУРЕНТАМИ?

Очень интересный вопрос. Чем бы я не занималась до этого: модным бизнесом, гостиницами, продуктовыми наборами – я не была первой, а делала свой продукт в рамках уже существующей ниши. Но bankatering – это действительно абсолютно новый продукт в кейтеринге. Я не могу сказать с полной уверенностью, но, насколько мне известно, мы первые в мире, кто сделал кейтеринг в баночках. Потом появились аналоги, кто-то даже незаконно размещал наши фотографии. Я прекрасно понимаю, что копировать bankatering будут, но не придаю этому большого значения. Старбакс можно копировать, но он навсегда останется Старбаксом. Я же буду уважать скорее тех, кто привносит что-то свое, а не копирует один в один. Я уверена, что конкурировать надо отличием.

КАКОЙ САМЫЙ ЭФФЕКТИВНЫЙ ИНСТРУМЕНТ ПРИВЛЕЧЕНИЯ АУДИТОРИИ?

Bankatering начинался с продвижения через instagram. Никакой рекламы, помимо работы с instagram, весь первый год существования сервиса мы не давали.

РАССКАЖИ О ПРОГРАММЕ ЛОЯЛЬНОСТИ

Специальной программы лояльности у нас на сегодняшний день нет, но у меня есть хороший опыт с реферальной системой лояльности в рамках наших продуктовых наборов «Katerinafood», и как раз сейчас мы активно разрабатываем ее для bankatering.

ГЛАВНОЕ ОТЛИЧИЕ ТВОЕГО СЕРВИСА ОТ ПОДОБНЫХ?

Если рассматривать рынок кейтеринга в целом, у нас есть 3 основных конкурентных отличия. Первое состоит в том, что на рынке распространен классический кейтеринг, когда ставят портативную кухню, привозят горячее, присылают повара. Для клиента это всегда будет стоить дороже. Мы поступаем иначе: у нас такой нишевый экспресс-кейтеринг. Второе отличие в том, что мы делаем упор на полезные блюда. Наши десерты, к примеру,  содержат очень мало сахара, лимонады – почти все без сахара, а в наши салаты мы добавляем киноа, за счет чего блюдо не только полезно, но и питательно. Третье – мы придаем большое значение сервировке. При заказе доставки мы обязательно привозим декор и красиво накрываем стол.

НАСКОЛЬКО ВАЖНО ВНИКАТЬ В КАЖДУЮ ДЕТАЛЬ?

Я вникаю в каждую деталь, потому что мне это по-настоящему интересно. Но это не мешает мне доверять профессионалам, и работать с людьми, которые могут что-то привнести в мой бизнес. Я не считаю, что знаю все. Да, у меня есть представления, как я хочу что-либо сделать, но я прекрасно понимаю что, если у меня не будет сотрудников, которые помогут мне реализовать мои идеи, я сама все это сделать не смогу. Команда очень важна. И я рада, что со мной работают такие классные люди.

КТО ДЛЯ ТЕБЯ ИДЕАЛЬНЫЙ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ?

Я уважаю людей, которые действительно создают что-то новое. Мне бы тоже очень хотелось внести вклад в общее улучшение мира. Именно поэтому я делаю bankatering. Я считаю, что этим проектом мы, шаг за шагом, каждый день меняем мир к лучшему: например, мы показываем, что можно не использовать пластиковые приборы и бумажную посуду, которую мы вынуждены выбрасывать. Зачем? Ведь можно использовать посуду вновь.

И опять же, про правильное питание: необязательно делать сладкий стол из кексов, печенья и маффинов. Вместо этого можно подать салат, и он будет не менее вкусным, питательным и красивым.

ОТМЕТЬ ПРОЕКТЫ, КОТОРЫЕ ТЕБЯ ВДОХНОВЛЯЮТ

Есть несколько факторов, на которые я обращаю внимание. Во-первых, внешняя сторона, которая может быть способом коммуникации, стилем общения. Например, есть гостиничная сеть Citizen M. У них очень классная, простая и продуманная стратегия коммуникации – то, как общается персонал, визуальные элементы, общий стиль – все очень-очень здорово. И так же есть G-bar – бьюти-салон на Украине. У них тоже своя очень четкая красивая система, не похожая ни на что другое.

Также, конечно, хочется отметить Илона Маска – совершенно гениальный человек. У него четверо детей и помимо PayPal, SpaceX и Tesla он создал для них собственную школу.

Что касается бизнес-процессов, отлаженных внутренних моментов, – их видно довольно редко, но мне очень близко то, что делает Google. Как они объединяют все свои продукты и сервисы. Я большой поклонник и преданный пользователь их инструментов. Я пользуюсь продуктами Google и в личной жизни, и для ежедневного управления моими делами: google drive, google docs и всеми прочими ресурсами, бесплатными и платными, которые, к слову, они продают за очень разумные деньги.

РАССКАЖИ ПРО СЕМЬЮ. ВСЕ-ТАКИ, ТРИ МАЛЬЧИКА – ЭТО НЕ ШУТКИ

Хочется отметить, что, когда у тебя трое детей, чувствуешь острую необходимость в том, чтобы все было практично. Я стараюсь максимально оптимизировать наше существование с сыновьями. Это касается и выбора одежды, и отношения к быту.  У сыновей одинаковая одежда не потому что я хочу их нарядить по-семейному, а потому что так мне намного легче покупать одежду и одевать их с утра: всем джинсы, розовую майку и вперед. У меня нет времени на лишние заморочки.

Вообще, о детях говорить сложно, потому, что у меня есть свое очень четкое представление. С другой стороны, я не хочу его кому-то навязывать, потому что это подходит мне, это мой набор. С третьей стороны, я не знаю, как происходит у всех – я знаю, как это происходит у меня. То, что кажется совершенно естественным для меня, кому-то может показаться не очевидным. Стараться можно и нужно, но умеренно.

Не хотят есть – пусть не едят, хотят спать в вашей кровати – пусть спят. Я очень мало энергии направляю на то, чтобы корректировать детей по поводу неважных вещей. А то, что действительно важно, так это то, чтобы они умели делиться и многое умели делать сами. Сам разлил, сам за собой убрал.

Если выделить главную мысль: надо быть проще и меньше заморачиваться.

 

ЕСТЬ ЛИ ОСОБЕННОСТИ ВОСПИТАНИЯ В ШВЕЦИИ?

Есть одна большая разница, которая касается не только воспитания детей, но и общественного имиджа мамы. Это тот факт, что 99 % детей идут в садик с годика – это нормально, так принято в обществе. Все шедские мамы возвращаются к работе, когда малышу исполняется год. Это очень сильно влияет на то, как обустроен быт, семья. В этом есть самая большая и ощутимая разница.

И если говорить о продуктах или услугах для мам в Швеции – есть фундаментальное отличие от России. Это связано с тем, какие решения мама успевает принимать, какие сервисы ей нужны.

КАК ЖИТЬ НА ТРИ СТРАНЫ: РОССИЯ, ШВЕЦИЯ, АМЕРИКА?

Мы живем в России 10 лет. Конечно, много времени мы проводим в Швеции. Сейчас я еду в Штаты на 2 недели. И, по-моему, это легко! Чтобы попасть в Штаты, тебе уже не нужно месяц плыть на пароходе. Десять часов и ты на месте. Это то же самое, как на поезде в Питер. В современном мире жить на несколько стран – несложно.

ЕСЛИ ГОВОРИТЬ О ПРЕДПОЧТЕНИЯХ, В КАКОЙ СТРАНЕ ТЫ БЫ ХОТЕЛА ВЕСТИ БИЗНЕС?

Тут важно понимать, каким бизнесом ты хочешь заниматься, где есть условия, позволяющие тебе его вести, и где есть спрос. Кроме того, тебе не должны мешать заниматься любимым делом, а в идеале должны поддержать.

Если в этом смысле сравнивать Bankatering с food-проектом (продуктовые наборы), который был у меня до него, – в России у нас нет поддержки инвесторов.

Мне говорили: «Вот как только откроешься в Европе, я профинансирую». Если бы я работала в Америке или Швеции, я бы уже давно получила инвестиции.

Когда мы говорим о покупателях, здесь тоже есть свои необходимости и потребности. По сравнению со Скандинавией и Америкой в России очень развита интернет торговля. Поэтому, когда в интернет пространстве появляется качественный продукт, все идут и покупают. В Швеции на каждом углу магазины с эко-продуктами. В итоге, у тебя нет потребности заказывать что-либо онлайн: все есть в шаговой доступности.

В Швеции bankatering живет на корпоративных продажах. В России – это физические лица и их праздники и Дни Рождения. Когда мой шведский партнер увидел, как в России отмечают детские Дни рождения, он был в шоке! В Швеции не особенно празднуют первый день рождения ребенка, а в России это праздник мамы, повод, чтобы наконец-то привести себя в порядок, нарядиться и сделать красивые фотографии, вырваться ненадолго из своего быта.

РАССКАЖИ О ЦЕЛЯХ И МЕЧТАХ НА БУДУЩЕЕ

На днях я слушала шведский подкаст, где две успешные девушки рассказывают о своей жизни. Одна – руководитель компании про нижнее белье для мам. Другая – руководитель модного портала в Швеции. И вот они рассказывали, как основателей «Victor and Rolf» в интервью для их портала спросили, какой бы совет они дали молодым девушкам? На что дизайнеры ответили: “Нам кажется, не надо себя искать. Надо просто знать, что я есть и быть именно здесь и сейчас. It’s being more aware of who you already are. Everything is within yourself, sometimes it takes a bit of time when looking only”

Мне очень понравилась эта мысль и я ее повторю: не надо чего-то искать, нужно быть в постоянном движении, не стоит стараться прыгнуть выше собственной головы. Потому что то, что у тебя есть здесь и сейчас естественным образом приведет к тому, что у тебя будет завтра.

Bankatering родился на почве того, что я увидела спрос, а так как мне нравится заниматься своим делом, я всегда открыта к разным потребностям и к тому, что мне интересно. Когда-то я рисовала, потом занималась модным делом, сейчас занимаюсь другим креативным делом. Все сложилось само собой, так, как должно было. И я считаю, что в детях тоже нужно поддерживать желание жить в моменте и получать от него удовольствие. Не бывает, что однажды ты проснешься и вдруг поймешь что-то, что перевернет твою судьбу. К тому же жизнь – штука интересная и непредсказуемая.

Я мечтаю о многом, но точно могу сказать, что хочу быть здесь и сейчас и делать то, что делаю.

Текст: Анна Бойко, совладелец Dress Up Bar 
Фото: Маша Бурова