This interview was published on October, 14 2014 in Mom’s job and below is full repost in Russian as well as a short summary in English.

КАТЕРИНА КРОНСТЕДТ: “ТОЛЬКО МЫ САМИ МОЖЕМ БЫТЬ ЛУЧШИМИ МАМАМИ ДЛЯ СВОИХ ДЕТЕЙ”

kat15_0

Катерина Кронстедт организовала необычный и очень удобный сервис в Москве по доставке продуктовых наборов Katerina.ru, который моментально стал пользоваться популярностью у молодых мам. Перед этим был увлекательный опыт работы от “а” до “я” в гостиничном и ресторанном бизнесе: от простого официанта до управляющего директора отелей, а еще раньше – опыт создания собственной линии одежды.

Катерина воспитывает трех маленьких мужчин – Оскара, Виктора, Александра, у которых есть даже свой блог, несмотря на юный возраст мальчишек (все они ходят еще в детский сад), живет между Россией и Швецией, ведь там, в Скандинавии остались бабушки и дедушки, и еще успевает заниматься спортом и выигрывать соревнования по плаванию, бегу, катанию на лыжах. Как быть супермамой и успешной бизнес-леди – читайте в интервью.

Расскажите, с чего все начиналось.

Вообще по образованию я дизайнер женской одежды. Когда мне было лет 19, я для себя сшила юбку, и друзья начали спрашивать, откуда она у меня. Я поняла, что такие вещи можно продавать. Рисовала, шила, показывала магазинам, которые брали вещи на реализацию – там и были мои первые продажи. Со временем я начала отправлять эскизы на производство в Эстонию, там была замечательная фабрика, где производили все очень качественно. Мой бренд назывался AMassUniform, так как стиль вещей был casual – джинсы, куртки, пиджаки, вязаные вещи, то есть как бы униформа для каждого дня.

Наверно, я переняла предпринимательскую жилку от отца. Мы переехали в Швецию, когда мне было 8 лет. А до этого жили в Сочи. Там у родителей был кооператив, Дом моды. Мама – тоже модельер по образованию, папа шил и торговал платьями и кожаными изделиями. До сих пор хвастается, что за ночь может сшить кожаное пальто! Потом, после переезда, отец стал заниматься совершенно другим, чем только не пришлось, чтобы накормить молодую семью. Работал в овощном магазине, обои обдирал, торговал строительным материалом.

После диплома я работала для компании H&M в Швеции на протяжении года. Затем меня пригласили в шведскую компанию в России. В 90-х годах швед Дэвид Келлерман (David Kellerman) выкупил старейшую петербургскую фабрику «Первомайская заря», на ней основал два бренда: Befree и Zarina.

Спустя год я поняла, что не готова вкладывать всю себя, сердце и душу в то, что распродается через три месяца. Было дело – ездили в Гонконг, закупали какие-то розовые топики, но никому же это жизнь не изменило.

Я сменила работу, меня пригласили стать руководителем дизайн-проекта гостиницы, которая строилась в Питере. Я радостно сообщила об этому отцу, на что он меня спросил: «А не хочешь ли ты поработать со мной, в нашей гостинице?». Гостиницу «Катерина Сити» он построил в 98-м году в Москве. Сначала было только 30 номеров, в 2000 году открылись еще 90 номеров. Я переехала в сентябре 2006 года, сразу же встретила моего будущего мужа (только тогда я об этом не догадывалась) и начала работать под руководством отца.

Полгода проходила стажировку от «а» до «я». Была горничной, стюардом, мыла посуду – получила отличный опыт!

До этого, в юности, с 16 лет я подрабатывала в разных кафе, и некоторый опыт у меня уже был. Вторые полгода проработала в офисе, над новыми проектами.

Через год я стала Генеральным Менеджером гостиницы. Я спрашивала у отца: может, не стоит, у меня же мало опыта. Но его позиция такова, что если это твой бизнес, то ты примешь правильное решение. И я безмерно ему благодарна за то, что поверил в меня и доверил мне гостиницу. Вначале, конечно, было сложно. Я работала с 7 утра до 11 вечера, плакала, потому что не понимала, зачем счет, счет-фактура и акт выполненных работ, когда на западе всего один инвойс. Но, естественно, со временем опыт пришел, мы много чего улучшили, внедрили, много чего добились. Это касается и рейтингов, и персонала. Вначале у нас было 200 сотрудников, потом мы оставили 120, так как поняли, что можно оптимизировать должностные обязанности. Автоматизировали все, что только можно.

Работать с отцом – для Вас это было сложно или, напротив, легко?

Мне очень нравится работать с отцом, он замечательный руководитель – доверяет, поддерживает, помогает. Но часто говорит: «Я не знаю. Тебе видней. Решай сама». Он меня провоцирует на принятие самостоятельных решений.

Как рождение детей повлияло на работу?

В ноябре 2009 года родился мой первый ребенок, и одновременно мы приобрели второй объект. Это была гостиница с большими проблемами: низкие продажи, низкая загрузка. Передо мной стоял выбор: либо декрет, либо участие в этом проекте. И я выбрала второй вариант.

Сажала дитя в слинг, совещания планировала между кормлениями, кормила в гостиничном номере, а во время встреч с малышом гуляла няня.

За четыре месяца мы провели полный ребрендинг гостиницы, получился совершенно новый объект – “Катерина Парк”. В апреле состоялось открытие, и было невероятно приятно смотреть на то, чего мы добились. Во время реконструкции мы вели блог – там сотрудники, партнеры, гости, журналисты могли следить за процессом. Много мебели мы привезли из Швеции, работали день и ночь. Это был прекрасный опыт. На время реконструкции гостиницу не закрывали, а напротив – гостей в лифтовом холле угощали шампанским: мол, у нас стройка, поздравляем! Это даже интересно, как обернуть в положительное то, что может быть негативным.

С утра я работала на завтраке, разносила блюда, убирала столы. Мне надо было обучить сотрудников, и я поняла, что лучше всего это сделать на собственном примере. Затем шла в офис. Надо сказать, что у нас была и есть замечательная команда, без них ничего бы не получилось! Юлия Рожкова – сегодня Генеральный Менеджер в гостинице “Катерина Пар”к, очень много сделала, приняла на работу всех сотрудников, обучила их. Лиля Тверянкина – Директор по продажам, замечательная, умная девушка, сегодня она возглавляет отдел продаж двух гостиниц.

По вечерам, так как зал ресторана еще находился на реконструкции, мы сделала временный ресторан из 10 гостиничных номеров. Сняли двери, вынесли мебель и обслуживали гостей. В июне открыли конференц-этаж, я им очень горжусь. Там инновационный интерьер, который пользуется хорошим спросом. В марте 2011 родился мой второй ребенок, летом в 2011 году я много время уделяла службе питания, организации завтрака, тогда объемы были серьезные, каждое утро – 400 человек. Это требует четких процессов и регламентов. В 2012 родился третий сын, и в 2013 году я поняла, что уже больше не нужна для оперативной работы. Все процессы налажены, Юлия – замечательный руководитель и прекрасно справляется сама.

Как пришли к тому, что хотите рганизовать именно сервис по доставке продуктовых наборов?

С появлением времени я активно начала заниматься спортом, детьми. Так как они уже подросли и могли питаться с общего стола, я поставила для себя цель готовить полезную, разнообразную, вкусную еду не только для них, но и для всей семьи. Я всегда любила готовить и даже некоторое время в юности работала помощником корпоративного повара. Гостиничный бизнес – это одновременно ресторанный бизнес. У меня был хороший опыт, но сейчас это занятие приобрело новое направление.

Няня меня тоже вечно спрашивала, что приготовить. Я собирала рецепты, адаптировала, в книгах Джейми Оливера делала закладки, что в понедельник приготовить, что во вторник и так далее. Летом, когда я готовила по три раза на день, я вспомнила, что в Скандинавии существует такой сервис, как доставка продуктов с рецептами. Так как в рамках гостиницы у меня есть прекрасная команда, многолетняя рецептурная база, проверенные поставщики и хороший опыт в организации процессов, я решила начать свой новый проект – сервис по доставке продуктовых наборов.

Продуктовые наборы или кулинарные конструкторы – это как собирать мебель из ИКЕА: есть материал, есть инструкция. Процесс сборки увлекателен, а хороший результат гарантирован!

Сервис создавала, потому что для меня, работающей мамы, он был очень нужен. Сервис подходит тем, кто хочет или кому приходится готовить. Среди наших покупателей много мам, которые не работают – но они мамы! Это самая тяжелая и ответственная работа в мире! По магазинам бегать, еще и с ребенком, не так легко. К тому же, не всегда найдешь то, что надо. Хочется и детям вкусную разнообразную еду приготовить, и себе, и мужу.

Каких успехов удалось достичь с момента открытия бизнеса?

Вот уже год работает мой сервис. По нашим оценкам, мы являемся самым крупным поставщиком таких продуктовых наборов. Наш сервис – это один из вариантов. Мы все находим разные способы справиться с повседневными задачами: няня, садики, онлайн-сервисы по доставке товаров – это огромное спасение для мам. Можно ездить в Ашан, тратить по полдня или даже по целому дню. Или заказывать продукты через наш сервис и все остальное через «Утконос». К тому же, наш сервис не для богатых – если вы сегодня покупаете свежее мясо и рыбо через нас, они не будут стоить дороже, а при этом качество будет значительно выше! Это возможно потому, что мы закупаем по оптовым ценам – получается такой мамский «групон». Помимо удобства, я считаю, что еда – это образование. Если мы не будем предлагать нашим детям пастернак, корень сельдерея – как они узнают про эти полезные корнеплоды?

Моя долгосрочная цель – это облегчить, улучшить повседневную жизнь десятков тысяч горожан в Москве.

Пусть они будут хоть раз в месяц готовить без похода в магазин и без головоломки «а что на ужин»? Также наш сервис – замечательный способ научиться готовить, например, тайский суп, попробовать кускус и киноа.

В Ваших продуктовых наборах есть только отдельные продукты, то есть мама готовит самостоятельно все блюдо?

Сейчас мы привозим готовым только соус, все остальное клиенты делают сами. Соус – это как красивый аксессуар. Мы можем носить белые рубашки, но если одеть красивые сережки, то они создадут определенный образ. Так и с соусом обстоят дела.

Вообще, мой совет – давайте детям пробовать соус! Это может быть кокосовый соус, имбирный – их всегда можно разбавить сметаной. Я считаю, что это наш долг – давать детям пробовать разные вкусы. Мы же вкладываем в образование, вводим в секцию футбола, на шашки. Так и с питанием. Мои дети должны привыкать к тому, что мы даем им пробовать разные блюда, чтобы они в результате сформировали свои вкусовые привычки, сами. Я могу им предложить гречневую лапшу, для примера, с соусом терияки или спрятать корень сельдерея в картофельное пюре. Забытая крупа полба очень полезная, но, возможно, мы не вспомним про нее в поисках решения на каждый день.

Разнообразное питание – это основа правильного питания. Наш мозг нас поощряет за разнообразную пищу, потому что таким образом больше вероятности, что мы получим все необходимые витамины и микроэлементы.

Также атмосфера семейного ужина – это общение, уют, забота. «Вот, дети, сегодня у нас соус терияки. Это японский соус. Япония – такая-то страна». То есть не просто поставить блюдо на стол, а нужно общаться. То же самое со столовыми приборами. Расскажите, где должны лежать нож и вилка. Мои дети с года используют их. Я их не заставляла – они сами интересовались. Да, не всегда первый опыт бывает удачным, ребенок может испачкаться, но ничего страшного.

История со Швецией закончена?

Моя мама живет в Швеции, мой муж – швед. Я гораздо лучше знаю шведские блюда, чем русские. Хотя наши страны все-таки очень похожи тем, что мы выращиваем. Картошечка, селедочка … Это же не Бразилия. А вот если Вы спросите меня про привычки, то здесь я больше русская.

Вы много путешествовали и жили в разных странах. Как различается подход к воспитанию детей в разных уголках света, и какой подход Вам ближе всего?

Швеция отличается от России кардинально в двух моментах. В Швеции все дети идут в садик в год, не раньше и не позже. Это часто привязано к тому, что они начинают ходить. Соответственно из этого вытекает определенная часть культуры: ребенок идет в садик, а мама возвращается на работу или рожает второго ребенка. В Швеции принято рожать через короткие интервалы времени. Эта особенность шведов повлияла и на меня. Я тоже отдала детей в садик, когда им было год и шесть месяцев. Среднего отдала в год и три.

Второй момент – питание. В Швеции прикорм вводится раньше, с 4-5 месяцев, и дети едят блюда с общего стола. Так всегда было в Швеции, и я сама к этому привыкла.

Кроме того, в Швеции дети гуляют в любую погоду. Есть даже такая поговорка: «Нет плохой погоды, есть плохая одежда». Идет дождь? Замечательно. Одели резиновые сапоги и вышли на прогулку. Холодно? Оделись потеплее и вышли на улицу. Конечно, нужно не доходить до абсурда.

Вообще, в помещениях в Швеции средняя температура – 19 градусов, в Москве – 23. Разница существенная. Меня тоже поражает, как там, в Швеции, дети гуляют. У меня дети даже иногда летом шапку одевают.

То есть в этом вопросе Вы разделяете взгляды родителей в России?

Да, в этом я русская.

С какими сложностями ведения бизнеса сталкивались в России? Чем западные страны отличаются в этом плане?

Меня очень сильно расстраивает, когда сервис доставки блюд называют сервисом для ленивых. В Швеции такого нет. Кому-то подходит сервис, кому-то нет. Я работаю очень много, и меня огорчает, когда не ценят человеческий труд. Не обязательно, чтобы всем нравился мой сервис, но говорить, что он для бестолковых – это очень грубая ошибка. Наши мамы – умные, современные девушки и женщины, они хотят лучшего для себя и своей семьи. Индустрия продуктов питания – не нефтяная вышка. Бизнес сложный, так как продукты портятся, санкции ограничивают ассортимент продуктов.

Но я стараюсь создать стабильную компанию, делаю это ради тех, кто нам пишет: «Вы изменили мою жизнь к лучшему!».

Но, согласитесь, без базовой площадки Вы бы вряд ли взялись за свое дело?

Безусловно. Каждому, кто задумывается о собственном бизнесе, советую вначале оценить: а к каким ресурсам, собственно, есть доступ. При этом никто никогда не отменял ежедневного труда: если хочешь чего-либо добиться, придется постараться. Порой это многого стоит: «blood, sweat and tears» (“кровь, пот и слезы”), как говорят. Самое главное – желание и труд, днем и ночью. И совсем не обязательно начинать собственный бизнес, всегда советую получить опыт и побывать наемным сотрудником. Надо учиться на чужих ошибках.

Какое блюдо самое любимое?

У меня есть самое любимое блюдо. Оно очень понятное и быстро готовится. Я готовлю дикий рис, обжариваю курицу и лук, использую кокосовое молоко, банку, две или три ложки арахисовой пасты (она долго хранится) и любой овощ (брокколи, кабачки, красный перец), пару ложечек сои, перец чили. Получается прекрасное блюдо. Дети его просто обожают.

Вообще, кокосовое молоко содержит очень полезный жир, его можно давать детям с года. Кокос – продукт очень хороший, но довольно дорогой. Банка кокосового молока стоит 250 рублей, зато хватает на несколько человек.

Как составляете рецепты?

У нас меню основано на модели тарелки – то есть на нашей тарелке должен быть гарнир (углеводы), белок (из мира животных, либо бобы, тофу), клетчатка (овощи). Каждого ингредиента по одной третьей. Все наши блюда основаны на этом принципе, который позволяет питаться сбалансировано.

Что касается рецептов в наших наборах, то мы привозим четыре рецепта и продукты, необходимые для приготовления. Одно блюдо из четырех обязательно берем из азиатской кухни, второе – из итальянской, третье – из русской, а четвертое – может быть испанская кухня, шведская. Кессадия, рис с курицей, вторая паста, кускус, киноа. Закупаем продукты по сезону.Тыква, например, прекрасный, недорогой продукт – полезнейший, красивый. Существует множество способов ее приготовления: тыкву можно запекать, варить суп, делать пюре или соус.

Я также считаю, что еда тоже должна быть красивой. В нашей жизни всегда найдется место для прекрасного!

Я сама каждую неделю готовлю наши наборы для своей семьи, муж каждый раз восхищается. А дети с удовольствием пробуют все, не все им нравится, но пробуют всего по чуть-чуть.

Надо и детей подключать к процессу приготовления пищи. Пусть просто картошку положат в кастрюлю, посолят воду, постараются почистить морковь. Они это делают с такой огромной радостью, а потом они будут кушать с таким удовольствием!

Я вообще сторонник того, что дети должны быть вовлечены в нашу жизнь. Когда дети спят, я тоже отдыхаю. Убираемся мы все вместе.

Дети должны понимать, что я не живу для того, чтобы их обслуживать. Мы все делаем вместе.

То же самое и с приготовлением пищи. Не всегда, конечно, получается, но я стараюсь, чтобы таких эпизодов было больше. Прошу разложить вилки на столе, отнести папе стакан.

Я глубоко убеждена, что для детей нет ничего лучше, когда они чувствуют себя полезными. Это самая высокая оценка для них.

Ребенок должен чувствовать, что он нужен, что он приносит пользу, что он важная часть сообщества, а не выставочный экземпляр, оторванный от реальной жизни.

Расскажите, как проходит Ваш день? Что помогает расслабиться в конце рабочего дня?

Встаю в 7, в 8 выходим из дома, дети – в садик, муж и я – на работу.

По вечерам и выходным: спорт, конечно! Во-первых, полезно для мам – поддерживает фигуру, во-вторых, отключает мозг. Сейчас не очень успеваю заниматься спортом, а в прошлом году научилась плавать кролем и даже участвовала в соревнованиях. Мой муж когда-то соревновался тоже, очень приятно, что сейчас и плаванье нас объединяет. В Швеции есть заплыв на 3 километра на открытой воде, Vansbrosimmet – это очень популярное любительское соревнование. Участие в нем – это целый праздник. Также я пробежала 30 километров в рамках кросса Lidingoloppet, преодолела 300 километров на велосипеде за 14 часов и 90 километров на беговых лыжах классическим стилем. Все четыре соревнования на длинные дистанции выполняются в течение одного года, вот я этим занималась. По завершении выдают медаль “Героя классических видов спорта”.

Раньше я много занималась йогой, особенно люблю бикрам йогу, соединяющую в себе эффект сауны и классической йоги – прекрасное упражнение для тела и очень очищает лицо, никаких косметологических процедур и не надо.

А так – работа, дети, семья. Мы любим кататься на велосипедах, сажаем детей в прицеп и вперед! Так провели не одну неделю отпуска. Активно, но можно остановиться в любой момент, отдохнуть, перекусить, поиграть. А в кино не была лет сто.

Как удается совмещать работу и воспитание детей? Кто Вам помогает? Есть ли какие-то “рецепты” тайм-менеджмента?

Очень помогает муж, он просто герой. Он ходит в бассейн с тремя мальчиками, я считаю это высшей степенью героизма!

Есть у нас и няня, которая с нами уже почти шесть лет. Дети называют ее бабушкой. Я за нянь, за то, чтобы привлекать бабушек, теть, дядь, семью к воспитанию наших детей. Наше сообщество устроено так, что есть другие люди, и этим надо пользоваться. Пускай ребенок проведет вечер с дедушкой. Да, дедушка, может, и не оденет пижаму, как мы, и не почистит зубы ребенку, как мы, но ничего страшного! Зато от него они такого узнают, что мы не сможем им рассказать – это очень важно.

Одно из моих любимых решений – это одевать мальчишек одинаково: так покупать одежду проще, по утрам выбирать легче, стирать проще и очень важно – значительно быстрей выделить «своих» на детской площадке. Я очень практичный человек, так просто удобней.

Также я придерживаюсь воспитания, основанного на здравом смысле. У меня такая же политика, как тогда, когда мы, точнее, наши предки, жили в пещерах. Мы ведь жили просто, детей носили с собой, доверяли близким, пока за ягодами ходили, спали все вместе. А если бы не спали вместе, то замерзли бы или нас кто-то съел. У меня все дети спали в одной кровати. Мне было так естественно, удобно. Как исполнилось два года старшему, перестал помещаться, переселился в свою кроватку.

Что бы Вы могли пожелать молодым мамам, находящимся в поиске себя?

Спокойствия и уверенности в себе! Все будет хорошо. Нужно только прислушиваться к себе, только мы сами можем быть лучшими мамами для своих детей. Со всех сторон на нас напирают журналы, телевидение, друзья, семья.

А ведь мы созданы для того, чтобы рожать детей и их воспитывать.

Прислушивайтесь к своей внутренней логике, как делали тысячу лет назад. Мы же не вчера родились, не было Интернета, бэбиблогов, где можно прочитать разные страшные вещи. Мы выжили за счет нашего разума, за счет того, что женщины прислушивались к себе, как вести себя во время беременности, как рожать, как растить, как ухаживать за младенцем. Никакая книга не является причиной тому, что мы выжили и продолжаем выживать. Мы, женщины, сами все знаем.

Когда младшему было три недели, я ходила на образовательный курс по прикорму: когда вводить, что давать и так далее. Ведущая, известный консультант по грудному вскармливанию, рассказывала, как было раньше: был хлеб – давали, не было – не давали. Вообще-то люди голодали раньше. Что было, то и давали. Взяли себе в рот, прожевали и отдали малышу. Не бойтесь поступать так и сейчас! Не паникуйте по любому поводу. Только несколько десятилетий назад появились памперсы, баночки, микроволновки, умные книги. Мы не благодаря этому выжили.

Естественно я не отрицаю тот факт, что наука и медицина, пенициллин, прививки и рентген изменили жизненные условия к лучшему, просто мне иногда кажется, что мы забываем, что мы и так много знаем на генетическом уровне. Нельзя терять эту природную мудрость, надо доверять ей.

Хочу попросить, посоветовать – уважайте друг друга, учите ваших детей собственным примером: уважать, ценить и не обижать друг друга, ведь это совсем не конструктивно и только разрушает.

Я верю в то, что можно менять мир к лучшему через свои повседневные поступки, я каждый день работаю над тем, чтобы создать хорошую компанию, которая будет в помощь и сможет изменить жизнь к лучшему. Мы же благодарны компании, создавшей памперсы. Вот я тоже хочу создать такую компанию, которой многие будут благодарны.